大盘鸡单人份进阶（不断改进中）

记录我的菜谱改进过程

用料  

大盘鸡单人份进阶（不断改进中）的做法  

1. 冷冻鸡腿肉焯水（生鲜不用）

2. 锅里倒油，烧热后调到中小火，放花椒炒香后捞出（防止后面吃到）。然后下鸡肉，把水分都炒出来。

3. 下干辣椒（如果切开，务必把籽扔掉）、姜两片、蒜头随意（看你喜欢吃多少了）。

4. 翻炒后加酱油上色（or老抽）。上色我不喜欢太深，感觉一锅铲差不多了。
   上色均匀后倒入一听啤酒，不够多可以再加点清水，这一步要加足，后面要炖半小时呢，还要剩一点汤沾裤带面吃。如果炖了之后发现不够多就加热水。
   加盐（1勺~2勺，可以少加点，后面再调整）
   糖（我加的小粒冰糖三四粒，有点甜了，可以减点）
   五香粉（1勺，高端玩家可以换成八角香叶桂皮）
   切碎的番茄四分之一个或者用小小的番茄（千万不能多，这里只是为了清爽解腻，不能吃出番茄味）

5. 鸡肉炖二十多分钟炖到烂，下土豆块（滚刀块）。

6. 土豆炖大概10分钟到软烂，下青椒。

7. 青椒看你喜欢吃生一点还是烂一点了，煮到你喜欢的程度关火出锅~汤汁如果多了就收一点~

小贴士

整个过程中可以慢慢调味道，最后调到自己喜欢的口味即可。这个是我自己一个人吃饭的分量，人多其实用整鸡做最好，但我吃不完哈哈。最后加上裤带面拌着吃，升天！裤带面教程暂时没有实验到最佳版本，待补充。