超详细版不放酱油的红烧肉

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后面会有小贴士，希望大家最好看完后，再准备做肉！
提前说明的是需要做热水，以便炖肉。

用料  

超详细版不放酱油的红烧肉的做法  

1. 买来的五花肉切块，大概1.5厘米左右即可；

2. 锅里做水，水沸腾后，放切好的肉块；

3. 肉焯过水，变色后捞出；

4. 锅里放入少量油即可；

5. 此图为配料

6. 锅里放入冰糖（白糖也可以），加热后用铲子搅碎，小火慢炒；

7. 冰糖加热后，炒出泡泡即可；

8. 随即放入焯好的肉；

9. 肉翻炒后，放入大料、葱、姜、香叶、花椒、小茴香等；继续翻炒，大概3分钟左右，炒出肉里的油，即可；

10. 翻炒后，放入提前做好的热水，热水一定要没过肉，注意放入热水后，锅里的油容易溅出；然后，放入蚝油、白酒、少量盐（快出锅的时候最好放好盐）；

11. 加好调料后，盖盖子。炖大概2个小时左右，中途可能需要再加一次热水，这样炖出来的肉会更软嫩。第二次放水后，水炖到三分之一后就可以开大火收汁。

小贴士

1、猪肉：最好选五花肉；肉买回来后一定要摘一下猪毛，要不做完后会影响口感；
2、糖色：我比较习惯用冰糖，家里没有冰糖用白糖也可以；炒糖色时一定要注意火候，中小火炒糖色，炒时要不停搅拌，防止糖色糊；
3、可以适量的放些蚝油，不喜欢的可以不用放；
4、第一次发菜谱，可能会有缺失，请大家多多包含！