简单易做的佛手瓜炒扇贝
来源:美味食谱馆 3.36W
这是我跟之前家里的阿姨学的。在她做这道菜之前我从来没有吃过佛手瓜,吃完以后再也不想吃西葫芦了😄。这道菜非常简单,用料也少,而且不需要提前解冻。随做随吃,富含维生素,蛋白质和膳食纤维,非常适合忙碌的上班族。
用料
佛手瓜 | 1只半到2只 |
冷冻扇贝肉 | 看大小5-10只 |
大蒜 | 5-6瓣 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 半大勺 |
糖 | 半小勺 |
姜 | 1片 |
油 | 2大勺 |
简单易做的佛手瓜炒扇贝的做法
佛手瓜去皮,切半,去掉中间的核和白色区域,剩下的部分切片。大蒜,姜切片。扇贝肉从冰箱取出泡冰水大概十来分钟解冻。没有完全解冻也可以。
锅里热油,加入大蒜和姜炒香,放入佛手瓜煸炒。
加入扇贝。这一步需要看扇贝具体大小。大的可以待佛手瓜变色就加入,小的等佛手瓜七八分熟再放。千万不要把扇贝煮过了,不然会变硬不好嚼。同时也要看你想要的佛手瓜的质地,想要软一点的就晚一点加扇贝,反之亦然。个人比较喜欢佛手瓜煮到完全不脆的状态,这个时候扇贝的汤汁会很好的浸入到佛手瓜里面,所以一般会比较晚加扇贝。
加入扇贝以后稍微过一两分钟便可加入盐,糖和蚝油调味。
翻炒均匀,如果锅里太干可以加入适量开水,小火煮至佛手瓜变软,扇贝熟透但是不要煮过。
小贴士
1. 如果想加料酒也是可以的,不过这道菜最重要的调味料是蚝油和盐。个人感觉加不加料酒差别不大。
2. 扇贝煮的过程中会慢慢变得不透明,通过观察这一点,还有用锅铲按压感受到其质地的变化,可以用来判断是否熟透。