‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）
小时候经常去俄式酒楼品尝地地道道的俄式红菜汤，还有罐羊，罐牛。
现在在海外，没办法经常吃到，只能自己动手做啦！简单好做，而且就不太需要准备其他的菜啦，很方便，整个的准备时间最多30分钟，剩下的就交给锅和灶台了。可能还有闹钟，提醒⏰你记得去看一下锅。
红菜汤是一种起源于乌克兰的特色菜肴，它是一种辣中带酸的食品，在东欧国家非常的受欢迎。因为是以红菜为主要食材，所以中文名叫红菜汤。
罗宋汤是红菜汤流传到中国来后，根据中国人的口味改良后演变出来的。它是在十月革命的时候，伴随大量俄国人的到来而出现的。
不敢说多地道多正宗，朋友吃过的都说还挺正宗好吃的哈哈，大家可以尝试一下，绝对会爱上它的！❤️
用料
| 牛腩（牛肉） | 300克 |
| 土豆 | 2个 |
| 西红柿 | 3～4个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 包菜（卷心菜） | 1/4个 |
| 西芹（可不加） | 2根 |
| 罗勒叶（没有可不加，或者用干的罗勒叶碎） | 5片 |
| 番茄酱 | 4勺 |
| 冰糖 | 4颗 |
| 没有冰糖加白糖 | 适量，根据口味 |
| 盐 | 5g，根据口味 |
| 黄油 | 20克 |
| 香料篇 | |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法
牛肉切块，凉水下锅，焯出血水，捞出，放在一边，备用。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第2张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第2张")
锅装半锅水，将香料篇下面的香料，加进锅中，开火。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第3张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第3张")
烧开后，将牛肉倒进去，中小火慢炖1h，想快速的小伙伴，将此步骤移到高压锅或者instant pot中进行。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第4张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第4张")
炖煮牛肉的过程中，准备其他蔬菜。
番茄，土豆，胡萝卜，切块。芹菜切长条的段。包菜，撕大块。![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第5张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第5张")
牛肉炖煮1h之后，另外起锅，加黄油，开火，使黄油融化。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第6张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第6张")
黄油融化后，下洋葱炒香。大概不到1分钟。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第7张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第7张")
炒香洋葱后，倒入土豆和胡萝卜，继续翻炒，2～3分钟。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第8张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第8张")
炒好后倒入一边仍然在慢炖的牛肉锅中。盖上盖子，开中火。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第9张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第9张")
起锅炒番茄，可以不用刷锅，还用刚刚炒土豆的那个锅。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第10张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第10张")
炒出汁水。大概1～2分钟的样子。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第11张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第11张")
加入番茄酱，蕃茄酱是调味儿➕上色的作用，不然汤底不会出现很好看的红色。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第12张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第12张")
蕃茄酱翻炒均匀，稍微炖煮一下，不需要加水，大概1～2分钟就可以。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第13张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第13张")
将炒好的番茄倒入炖牛肉的锅中，此处，加盐，调味儿，要尝一下闻到，根据咸淡加盐，如果觉得有点酸，可以适量的加白糖或者1颗冰糖。同时，把芹菜倒进去，我没拍芹菜。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第14张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第14张")
加罗勒叶，如果是干的罗勒叶碎，就多多益善哈哈。盖上盖子，炖煮15分钟。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第15张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第15张")
15分钟后，加入包菜，搅拌均匀，继续炖煮10分钟使包菜软烂入味。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第16张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第16张")
可以出锅了。如果想汤汁更浓稠的话，可以取一只小碗，加入3勺（喝粥的汤勺）面粉（不是淀粉，是面粉），加凉水，搅拌均匀，状态大概是很稀的水状，不是稠的面糊，如果比较浓稠，继续加水。将调好的面粉水，加入锅中。搅拌均匀，开锅后，一边搅拌，一边收汁。
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第17张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第17张")
超级香！
![‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第18张]( "‘涵食记’红烩牛肉（红菜汤 or 罗宋汤）的做法步骤图 第18张")
小贴士
1. 罗勒叶和西芹，建议加！味道比较正宗些
2. 不要吝啬加番茄酱，它是汤汁红色的关键哦
3. 调味儿的时候尝一下汤汁，根据口味加盐和糖
4. 最好用黄油！比较香浓。
5. 牛肉如果不是很愿意熟的那种牛腩，用高压锅提前压一下，再炖煮
