家常菜 烧鸭鸭 来源:美味食谱馆 6.18K 做鸭,我是认真的! 用料 鸭肉 0.5只 老抽 1勺 生抽 3勺 姜 5片 八角 1个 香叶 2片 黄冰糖 10小块 大蒜 5瓣 干辣椒 5个 芝麻油 适量 葱 5根 啤酒 半罐 烧鸭鸭的做法 洗净鸭肉后,用凉水煮,可放少量黄酒,3-5根葱去腥。水开后关火、漂沫,装起。我喜欢风干点的口味,拿出去吹了2小时凉风。 干煸姜片出香。没有芝麻油但是有芝麻,我就自己炸了点芝麻香,黑乎乎的是芝麻。捞出姜片备用,留底油。 黄冰糖入油锅,小火🔥融化,火大容易糊锅。稍微甜点没关系哦。 葱姜蒜、八角、香叶(或桂皮)、干辣椒一起放进去爆香。我还加了陈皮,有点少,最后没啥出彩的陈皮味。 下风干的鸭肉翻炒上糖色,颜色不够老抽来凑。同时加生抽,不够咸加盐或者耗油。我是不够辣,又剪了几段干辣椒。 半罐啤酒🍺下锅炖,小火慢炖约10-15分钟,中途尝尝汤喂,缺啥味道再补。 大火收浓汤,起锅。好恰! 烧鸭鸭 烧鸭 好吃