酥的掉牙的葱烤河鲫鱼

下酒菜，特别好吃的一道葱烤河鲫鱼，真的是连骨头都能吃，一点不用担心鱼刺卡喉咙

用料  

酥的掉牙的葱烤河鲫鱼的做法  

1. 河鲫鱼去鳞去除内脏洗净

2. 河鲫鱼两面都改上花刀，可以更加入味同时还能让里面的鱼骨变得酥脆

3. 还好花刀的鱼，用少许的盐，料酒腌制一下入一下底味腌制20分钟

4. 葱切成长约6厘米的段，姜切片，蒜子拍一下

5. 起锅开火热锅冷油，防止鱼粘锅，这里可以用菜籽油这样更香，大火煎制上色转小火煎制3分钟左右让🐟变酥

6. 同样反面也用一样的方法，煎制香酥，下入姜片蒜子煸出香味

7. 下入葱段，干辣椒

8. 倒入料酒生抽，老抽，陈醋，以及适量的清水，总量是差不多和鱼平行，大火烧至5分钟调味加入糖味精等收汁差不多时可以出锅了

9. 出锅装盘香气迷人，鱼肉鱼骨都非常香酥入味

小贴士

鱼要是怕不容易入味可以先用盐腌一下
喜欢吃辣的可以放个干辣椒味道更好
煎鱼时热锅冷油就不会粘锅