肉皮冻~美味又养颜

肉皮冻，这是跟婆婆学的一道菜，她们那里称它为“定肉”，是年夜饭中必备的一道菜。

它是由猪肉皮和瘦肉粒完美组合，加上简单的调料，经过小火熬制一小时而做成的（当然，现在都用高压锅熬煮，时间快多啦）。夹一片沾过蒜汁的肉冻，放在嘴里，先是咬出了肉皮的Q弹嚼劲，随后能吃到一大块瘦肉，香香的，好有满足感。

猪皮富含胶原蛋白，美容养颜那功效~杠杠滴。

过去想吃肉皮冻，只有等到数九寒天时，熬好的汤料放到室外自然冷冻。如今有了冰箱，随时都可以享用。

用料  

肉皮冻~美味又养颜的做法  

1. 猪皮冷水下锅，水开后煮8分钟关火，一块一块的捞出，刮净油脂，拔净猪毛，切成宽3㎜的丝，然后用温水淘洗几遍，沥干水份

2. 高压锅里放入肉皮丝，葱段，姜片，料酒，八角，干辣椒，足量的水（高出肉面最少10㎝），炖排骨档煮10分钟。
   
   压力阀落下后，先将肉皮捞入另一个锅中，同时捡出葱段，姜片，八角，干辣椒，倒入汤汁，点火烧开后撇去浮沫，然后加入瘦肉粒，生抽，少许老抽，盐，改小火继续熬煮到汤汁变稠就可以关火了。
   

3. 将熬煮好的汤料全部倒入保鲜盒里，晾凉后放入冰箱冷藏室存放。
   
   吃的时候或切成厚片，或切成粗条摆入盘中，再调一碗加了醋和酱油的蒜泥沾料，一道美味又养颜的肉皮冻就制做完成。

小贴士

1，为图省事，瘦肉粒是从超市买已经卤好的方子肉。
2，煮完肉皮后，一定是切完一块再捞出一块，如果全部捞出，晾凉后的肉皮会变硬，切丝时很累人。
3，也可以用猪蹄代替猪皮，第二步从高压锅里捞出时需要先剔除骨头，将猪蹄肉切成小块。