快手小酥肉🔥简单又省钱
来源:美味食谱馆 2.46W
每次吃火锅必点小酥肉,趁猪肉价格略有小降,在家整一道快手小酥肉,晚餐轻松搞定✌️
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 90克 |
猪肉 | 250克 |
味极鲜 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 一点点,也可不加 |
快手小酥肉🔥简单又省钱的做法
猪肉清洗,切成条条
加入盐、耗油、味极鲜、料酒、花椒粉、五香粉等,拌匀。其实这一步里每种调味的量大家可以自行掌握。拌好后可以放冰箱冷藏半小时,也可以直接进行下一步,感觉口味上没啥区别。
两个鸡蛋打散,加入淀粉,加一点点水,搅成面糊糊后加入到拌好肉条里,继续搅拌。这个时候如果感觉肉条不挂糊可以再加点淀粉,如果太干了可以加点水,也可以加点油。
热锅凉油,油温慢慢上来后放一根筷子进去,如果筷子周围有小气泡,那说明油温可以了,这时候加入肉条,中小火慢慢炸。
第一遍炸到肉条微微变色,捞出来,大火烧油,油温够热后将肉条倒进去,复炸一遍,这时候颜色就是焦黄色了。
绝了真的!有些火锅店里的小酥肉放的花椒太多了,每次吃完舌头都麻了,自己做的就比较容易掌握用量,味道真的是超级赞!
小贴士
⭕️花椒粉是一定要加的,如果家里没有,可以把花椒放在锅里轻轻炒一炒,然后用擀面杖擀成碎末末。
⭕️肉条里可以少放盐,然后在面糊里加一丢丢