教你去虾线的 香辣吮指油焖大虾
来源:美味食谱馆 5.26K
前两年爱做这道菜,因为小王爱吃,现在很久没做了,回忆了一下,又做了一次,还是以前的味道!所以把这道菜记录下来。
用料
虾 | 20只 |
姜、葱、蒜 | 适量 |
青椒碎 | 适量(我用了2个) |
小米椒 | 5个(不吃辣就不放) |
干辣椒 | 5个(不吃辣就不放) |
蒜苗 | 2根 |
番茄酱 | 适量 |
蒜末 | 适量(剁细一点) |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
教你去虾线的 香辣吮指油焖大虾的做法
去掉虾线,剪掉胡须,清洗干净。去虾线时要用巧劲哦!先扯前半截,再扯后半截。刺进去时要刺在虾线的下方,如果刺得太表皮,是没办法"挑"出来的。
虾子去头,分装好。如图准备好所有材料。
加姜片腌制虾身和虾头去腥,10分钟。
锅内倒油,油热后下几片姜炒香。
下虾头。
炒出虾油,红红的。
夹出一半的虾头丢掉,方便吃,不然装盘时太占位置。
姜片也可以夹出去一些扔掉。
剩余虾头拨到一边,加蒜片。
加剩余姜片,炒香姜和蒜。
倒入虾身,翻炒。
虾肉变红后,加少许生抽。
少许胡椒粉。
少许耗油。
再加入适量番茄酱,翻炒。
翻炒均匀后,下小米椒和干辣椒。不吃辣的跳过这一步。
下蒜末翻炒。
下青椒碎,添加椒香味,这个不辣。
加入少许热水。想要汤汁多的,可以多加一些,想吃汤汁少的就少放一些。(我这里放得少)
加盖,中火焖煮1分钟。
开盖,加蒜苗。
倒入葱花翻炒。
翻炒均匀后就可以出锅了。
装盘!装盘前可以夹掉多余的姜片蒜苗干辣椒之类的。
吃了是真的会吮指哦!记得剥完虾蘸一点盘里的汤汁,更香!
蘸汤汁喽!(精致女孩还是戴手套了 虽然没有办法吮指但是不影响吸虾上的汤汁哈哈哈哈)
小贴士
🦐这道菜可能看起来配料有一点点多,但是其实非常简单,大家可以按谱子试试,回味无穷的那种。挑虾线大家熟练以后就真的非常快了,自己吃,还是要干净卫生为主哦。
小tips:
①如果可以用铁锅应该会更香,我要拍照怕糊,就用了不粘锅。😢
②加水时一定记得加热水,可以提前烧好,我用的是饮水机里的热水,比图片里多加一点会更好吃一点,有谁会拒绝蘸着汤汁吃吗!😋