菜谱 油焖大虾(配快速去虾线法) 来源:美味食谱馆 1.4W 用料 鲜虾 500g 姜 适量 蒜 一瓣 葱 两段 料酒 15ml 生抽 30ml 白糖 15g 盐 1g 耗油 少许 油焖大虾(配快速去虾线法)的做法 去除虾线。从虾头向下第二个关节处,用牙签穿过虾身,牙签轻轻向外拉,虾线就会被完整挑出,不破坏虾身。 煎虾。锅中多入油,八成熟时将虾倒入,按压虾头让红油出,煎至虾变色,取出,留底油待用。 爆锅。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。 闷虾。将虾入锅,淋料酒、耗油,放盐、葱段,加水,开锅后转中小火焖2分钟。 出锅。大火收汁,待汤浓稠后,炒匀盛盘。 线法 油焖 大虾