爆炒下饭湘菜系列(三)开胃酸辣鸡杂
来源:美味食谱馆 1.95W
开胃超下饭!!!这道菜的核心功力部分在于切菜,鸡胗切碎好难切,考验脖子和手臂。
用料
鸡胗 | 五只 |
(涪陵)榨菜丝 | 三包 |
青红椒 | 四五个 |
泡椒 | 五只 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 |
鸡胗解冻,切碎。榨菜丝冲一下切碎。 葱姜蒜切碎,辣椒和泡椒切碎。
锅热放油,油热放菜。三勺油,鸡胗放入,葱姜蒜放入,炒炒香,放点料酒除腥味。
榨菜碎放入,辣椒和泡椒碎放入,炒炒炒。然后调味,适量蚝油生抽老抽盐。调节咸淡,出锅。