香葱芝士面包,简简单单就很好吃。

来源:美味食谱馆 1.61W
香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图

撒上大量芝士条,挤上千岛酱,并撒上香葱末的小面包,想想就知道很香了。

喜欢做面包的同学,来试试吧!

用料  

(参考分量8个)
高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
鸡蛋(全蛋液) 20克
80克
干酵母 1小勺(5ml,约3克)
细砂糖 15克
2克
黄油 10克
芝士片 4片
香葱末 少许
千岛酱 50克
全蛋液(刷表面) 适量

香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法  

  1. 根据一般面包的制作方法,将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团,揉至面筋生成以后,加入软化的黄油,继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行基础发酵。
    揉面过程也可用君焙厨师机进行操作(除黄油以外的材料放入搅拌盆,2档揉6分钟后,加入软化的黄油,继续2档揉8分钟,如果还没有出膜,将档位加到4档,继续快速揉几分钟直到出膜)。
    PS:不同面粉吸水性不同,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个柔软的面团。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第2张
  2. 发酵到2.5倍大以后(25℃室温下约需要1个小时),压出面团里的气体,将面团分成8份,分别揉圆,用保鲜膜盖上,醒发15分钟。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第3张
  3. 案板上撒薄薄一层面粉,取一个醒发好的小面团,压扁,擀开成椭圆形。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第4张
  4. 从面团一头往另一头卷起来,边卷边将两边往中间收。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第5张
  5. 一直卷到头,将收口捏好,成为橄榄型的面团。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第6张
  6. 把所有面团卷好,收口朝下放在烤盘上。进行最后发酵(建议温度35℃,湿度85%以上)。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第7张
  7. 趁面团发酵的时候,我们来处理芝士片。将4片芝士片去除包装,每片芝士片表面都撒一些面粉,将芝士片叠起来,用刀切成细条(芝士片撒上面粉再叠起来,切的时候就不会粘在一起了)。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第8张
  8. 面团发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,将切好的芝士条均匀铺在面团上。
    ★如果不用芝士片,也可以用马苏里拉芝士丝撒在面团上。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第9张
  9. 千岛酱(或蛋黄沙拉酱)装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在面团上均匀挤出细条状。最后撒上香葱末。放入预热好175℃的烤箱,中层烤25分钟左右。表面金黄色即可出炉。

    香葱芝士面包,简简单单就很好吃。的做法步骤图 第10张

小贴士

1、这款面包表面是将芝士片切成细条状使用。超市里常见的芝士片都可以(不同芝士片味道有所差别,可以根据自己的喜好选择)。大部分芝士片在烘烤的时候不会像马苏里拉芝士一样熔化,因此烤好的面包表面仍然可以看到根根分明的芝士条。另外,你也可以将马苏里拉芝士碎洒在面团表面,这样烘烤以后芝士会熔化并覆盖在整个表面(也因为会熔化所以不能撒太多,以免流到烤盘上)。
2、表面可以挤千岛酱也可以挤蛋黄酱,根据自己口味决定哈。
3、我用的是30L烤箱的标配烤盘,不算大,放8个面团有点勉强,所以面团最后发酵完成后,面团之间会有所粘连,烘烤的时候需要更长时间才能烤透。这款面包大约需要烤25分钟左右。但如果你的烤盘比较大,每个面包间有足够空隙,或者一次只烤4个的话,烘烤时间可以缩短至15-20分钟。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

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