这是一碗有灵魂的卤肉饭饭
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这个食谱是涂老师手把手亲自传授,实力诠释用一碗有灵魂的卤肉饭喂胖一大家子
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 4-5个 (若干个) |
香菇 | 6-8朵 |
冰糖 | 少许(看你喜欢什么色and看你喜欢什么) |
老抽 | 看你喜欢什么色 |
八角 | 1个 |
姜 | 8薄片 |
生抽和耗油 | 看你要不要用盐 |
料酒(可以用一瓶啤酒) | 半瓶200-300ml |
洋葱(highlight ) | 1个,白色紫色都行 |
香叶 | 随意 |
蒜 | 完整的蒜瓣对喜欢蒜的人来说是完美,不过我一般不放 |
盐 | 看你用多少生抽了 |
上海青 | 只是好看啦and平衡一直吃肉和碳水的罪恶感 |
这是一碗有灵魂的卤肉饭饭的做法
五花肉切块,切碎一些保留一些不那么碎的,这是我好几次做卤肉饭的照片混起来的,这个图片上的可以再碎一点
洋葱一半切丝,另一半切碎留用作为灵魂
香菇省一点就把蒂也切上,比如我,我喜欢吃稍微更有弹性的口感
葱姜蒜随意,有几次很懒没放也没觉得咋样
喜欢吃卤蛋就煮几个留着备用,不喜欢或者懒就不放,哈哈哈
最重要的一步,葱和洋葱一起创造了灵魂!洋葱碎!!!炸到金黄色后捞出备用
洋葱和葱一起熬到快化了,这是我另外一次做饭的照片就觉得好看放一下 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
煎五花肉,喜欢糖色的可以先放冰糖炒化了裹糖色
放入香菇丁一起翻滚
倒入该放的各种配料,加料酒或啤酒没过蛋。讲真,料酒真香,别舍不得用,一滴水都不放比放热水好吃多了,啤酒痛风的人就别放了,大火煮开,小火熬到汤差不多干了,就好啦
烫点青菜,做点装饰,啦啦啦啦啦,这张图真难看
小贴士
洋葱碎是灵魂,谁试谁知道(傲娇脸)
好的卤肉酱是通用的,比如我的卤肉面,卤肉卷,哈哈哈,香不?看到这里的都是我的真朋友,想吃跟我说,下次见面给你烧哈~