果蔬迷你恐龙蛋🥚(不用买预拌粉!木薯粉版)
来源:美味食谱馆 2.59W
我这里做的是紫薯和南瓜口味的,
想吃别的口味可以换成各种别的粉。
另外如果只想做原味的话,木薯粉改成66克奥。
如果没有奶粉的话,就把水+奶粉换成牛奶70克。
方子的量在16个左右。
由于我挤的比较小所以有20个。
用料
木薯粉 | 60克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 66克 |
黄油/玉米油 | 15克 |
高粉 | 10克 |
蛋 | 一个 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
紫薯粉/南瓜粉… | 4克 |
果蔬迷你恐龙蛋🥚(不用买预拌粉!木薯粉版)的做法
高粉先称好。
木薯粉加果蔬粉也称好备用。黄油先单独微波30s让它变成液态。
液态黄油/玉米油,水,奶粉,糖,盐和高粉先搅拌至无颗粒。
然后开中小火加热,并不停搅拌至浓稠。离火,加入木薯粉搅拌一下,用手揉成团。
蛋液不是非得全部用光!
少量多次加入全蛋液,每次充分吸收再加下一次。
搅拌好的麻薯糊?姑且这么叫它。
应该是类似泡芙面糊那种可以挂住刮刀的倒三角状态。装裱花袋保持垂直挤到烤盘里,稍微挤厚高一点点。
表面的小尖尖可以用手指沾点水按一下就平滑了。
当然也可以挤成条状就是手指麻薯啦!
啊,我偷懒用了一个裱花袋有点串色,强迫症建议每个口味单独装一个裱花袋。上下火180℃ 烤25分钟左右。
因为是做有颜色的麻薯,为了保持颜色,烤之前在上层加一个烤网放上锡纸,或者偷懒直接在表面盖一张锡纸。
和烤泡芙一样,烤的途中不能开烤箱!!!
烤好后先在烤箱门上夹个手套冷却一下再拿出来,怕温差过大导致回缩。手指麻薯就无所谓~
小贴士
面粉的糊化和加好蛋液的倒三角是成功的关键奥。