香菇炒腐竹

用料  

香菇炒腐竹的做法  

1. 腐竹用冷水泡发，4个小时以上。如果临时做，可以提前用开水泡发，大约半个小时。但是冷水泡发的更有嚼劲。

2. 干香菇泡发切丝。用新鲜的香菇也可以。
   大蒜切片。不吃大蒜可以忽略。
   青椒切小圈。如果有红椒，切点配色更丰富。

3. 热锅冷油，先放大蒜和香菇小火炒出香味。

4. 再加青椒。如果是甜椒可以后面再加。

5. 加入腐竹翻炒，同时加点盐，生抽。

6. 加点水稍微煮一下。腐竹就更容易入味了。也可以在这里加一滴耗油提鲜。

7. 大火把汤汁收的差不多，加点松茸鲜蔬粉，翻炒均匀，出锅。

小贴士

可以加点胡萝卜片同时炒，不仅配色更好看，同时口感层次也会更丰富一些。
这道菜，用的都是家里的存货。