咸肉蒸千张(豆腐皮)
来源:美味食谱馆 2.44W
作为一个山东人,在安徽滁州生活了8年。如今回到了家乡,时常想念起这道充满冬天气息的“滁州土菜”。淘宝选购了产地是滁州的咸肉(地方不一样,咸肉的制作方法和口味也有差距),搭配本地豆腐皮(滁州叫千张),做一道滁州土菜吧。
用料
豆腐皮 | 2张 |
咸肉 | 200克 |
咸肉蒸千张(豆腐皮)的做法
千张洗净后叠齐,切成约1cm宽,焯水约半分钟后捞出,均匀平铺于汤盘底部。
盘中加入100ml清水,中火蒸20分钟,出锅即可。
小贴士
这道菜不需要技术,零基础照样轻松上手。千张搭配咸肉,可以充分中和肥肉,不喜欢吃肥肉的人吃起来也不会觉得腻。这道菜主要就是吃咸肉的咸香味,什么调料都不用加。加清水的目的是防止太干,清水也能混合咸肉蒸出的猪油后充分浸泡下面的千张,使千张更入味。