我家的土锅香菇烧鸡

来源：美味食谱馆 1.68W

在超市买了一只1400多克的石门土鸡，花了138元，一半拿来煨汤，一半拿来烧了吃。
想着半只鸡用这个土锅来烧正好，土锅烹饪可以吸附一点油脂，减少烧鸡的油腻感。
这个量是一家三口的量，每人平均4~5块鸡肉，人多就不够吃了。

用料

我家的土锅香菇烧鸡的做法

鸡如果不新鲜先绰水。如果鸡很新鲜请继续往下看，锅里倒入少许油，将适量葱末姜片蒜头煸出香味，然后倒入洗干净的鸡块中小火翻炒，再接着放入一勺生抽、老抽，白糖10克，我的一勺是约7克。炒到鸡肉上色均匀后连同香菇一起倒入土锅（土锅里事先已经倒入了开水）。一朵香菇切四瓣。（忘了拍平底锅炒鸡的图片，下次做再补上）
水沸腾后盖盖子转小火炖煮。40分钟后，可以开盖尝尝，看肉炖烂了没，汤汁干了没，用筷子搅动一下，避免鸡皮和香菇粘在锅底。这时加入4克盐。
一小时后基本就烧好了，撒上香葱，可以端上桌了。可以不用收干全部的汤汁，留一点汤汁会更好。
我买的这个土鸡，好贵的说，但是煨汤和红烧真的是大大的鲜美呀。