淡星空吐司
来源:美味食谱馆 1.21W
没有故事,只有吐司。配方可用两个450模具,一个自行减半。
用料
高筋面粉 | 520克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
无花果 | 若干 |
葡萄干 | 若干 |
盐 | 6克 |
糖 | 40克 |
碟豆花水 | 210克 |
淡奶油 | 30克 |
奶粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个约90克 |
淡星空吐司的做法
蝶豆花用开水泡出色,花的用量多则色浓,少则色淡。葡萄干、无花果干泡水软化
所有材料除黄油、葡萄干、无花果干,放入搅拌桶,低速混合,高速搅打至有粗膜,放入黄油,低速融合,高速打出手套膜。
面团均分6份,两次擀卷,无需松弛,第二次擀卷时均匀地放入沥干水份的葡萄干,无花果干,并卷紧,松了会有气泡控
发酵到8分满。风炉低糖模具150度20分钟,135度20分钟。普通模具150度20分钟,135度25分钟。平炉170度20分钟,150度15分钟,具体看自己的烤箱实温。
出炉震模具两下,脱膜冷却
美美哒
层层手撕,没卷紧,所以有气孔……
淡淡的,下次加深色
小贴士
水的量自己控制,不要一次放完,可以先放200这样,预留10g备用