星空插画吐司

最近又重新迷上插画吐司了，虽然之前流行过，但喜爱度依然不褪~

今天又做了星空吐司，一起来云吃大师的画啊~~

用料  

星空插画吐司的做法  

1. Step 1： 萃取蝶豆花汁

2. 蝶豆花+热水，浸泡10min。

3. 过滤，放冰箱冷藏降温。

4. Step 2： 制作面包

5. 面粉+糖+干酵母+冷藏后的蝶豆花汁（只取180g），拌匀。

6. 开低速将材料揉成团，之后转高速打至初级扩展阶段。

7. +盐+室温软化的黄油，开低速揉进面团里，之后转高速打至完全扩展阶段。

8. 整理下面团，放发酵盆，盖保鲜膜，28℃环境发酵至2倍大。
   判断依据：
   手指沾面粉戳面团，不马上弹回也不回缩即表示发酵完成。

9. 用刮板取出面团，光滑的一面朝下，分成3份面团：90g+170g+剩余面团（底下分别用小面团、中面团、大面团表示）。

10. 先处理小面团。
    取竹炭粉加入小面团中，手动或用机器揉匀、滚圆（太干可以加一丢丢清水）。

11. 滚圆后的样子。

12. 中面团和大面团不加东西，直接排气、滚圆。

13. 三个面团盖上保鲜膜，室温松弛15min。

14. 松弛后，先取中面团轻轻拍扁、擀开（宽度需小于但接近吐司盒长度），铺上葡萄干，从上往下卷起，捏好收边。

15. 放入吐司盒一侧。

16. 同理卷好小面团和大面团。
    需要注意的是：
    ①小面团不用加果干，且卷到底边时，留大约1cm不卷，挨着中面团放进吐司盒，1cm一端朝上。

17. 挨着放好。

18. ②大面团的顶部放一排无花果，底下铺满葡萄干，卷起来，挨着小面团放入吐司盒。

19. 盖上盒盖开始发酵。
    （30-32℃环境发酵至8-9分满）
    Tip：
    喜欢有棱有角的效果就发到9分满；喜欢圆边的效果就发到8分满~

20. 烤箱提前预热10min（200℃）。
    发酵好后，送烤箱烤40-45min（185℃）。
    Tip：
    时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~

21. 烤好后，取出轻轻震几下，震出蒸汽，倒出晾凉。

22. 彻底晾凉了再切片哦~~
    面包体非常柔软，撕开来，是会拉丝的状态~

23. 星空吐司的魅力就在于每一片切开都是独一无二的，因为你不知道面团在酵母的驱动下会如何延伸~几个小时的等待换来治愈的瞬间，这就是生活啊~好好享受切开的惊喜呦~

小贴士

配方中给出的蝶豆花汁不一定全用完，也不一定够，取决于面团的状态哦~不同品牌和空气湿度，面团吸水情况不一样~