咸蛋黄系列:咸蛋黄鸡翅
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可能是个人技能限制或者是个人喜好吧,感觉咸蛋黄还是搭配荤菜口感最好,比如这个咸蛋黄鸡翅
用料
鸡中翅 | 12个 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
美极鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 半茶匙 |
咸蛋清 | 1个 |
咸蛋黄 | 6个 |
花生油 | 适量 |
咸蛋黄系列:咸蛋黄鸡翅的做法
鸡中翅洗净,一分为二
3片姜切丝,与适量蚝油、生抽、美极鲜味汁、料酒,盐半茶匙、咸蛋清1个和鸡翅拌匀,腌制2小时。夏天记得放冰箱冷藏
锅里放适量油,将腌制过的鸡翅半煎炸至表面金黄
捞起滤油
六个新鲜咸鸭蛋的蛋黄入锅蒸熟后过筛压成咸蛋黄末,入锅用少量油炒出泡沫
将炸过的鸡翅放入拌炒,均匀蘸裹咸蛋黄末
盛盘搭配适量葱末、白芝麻即可
小贴士