香干，香菇，芹菜炒肉片

香干炒肉，这是一道最家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜了，昨天做包子还剩下两个香菇，我就顺便加进去，感觉味道还不错，于是就记录一下这道菜谱分享给喜欢的厨友们，愿与厨友们美味共享。😊

用料  

香干，香菇，芹菜炒肉片的做法  

1. 把备好的的材料如上图所示，全部洗净切好备用，嫩肉淀粉用水泡好；

2. 1.洗净的锅，灶上烧热无水后，倒入适量的植物油，烧至八成热后；
   2.开始火关小些，倒入肉丝和辣椒，姜丝，蒜末，撒少许盐，不断的翻炒，再把火调大些，炒至肉色变白后，把肉和辣椒拔到一边；
   3.把切好的香干和香菇倒入锅内翻炒，撒少许盐；
   4.把肉，辣椒拨下去和香干，香菇一起翻炒，倒入适量料酒，继续翻炒，加入适量的淀粉水翻炒，不让菜粘锅，再把芹菜倒入锅内一起翻炒，加少许盐，再加入适量的酱油，孜然粉，味精，香油，再浇入适量的嫩肉绽粉，翻炒至菜汤水刚刚好，就可以装盘享用了。
   

小贴士

这道菜在炒制的过程中，分入三次加盐，一定不要太多，每一次加盐，刚好是加入这个菜的咸度量，否则会太咸了，还有加两次水，记住水不要加的太多了，太多了就不是菜，而是汤了，每一次加水，只是让菜不要烧糊粘锅而已，切记哈！😂