松蛾粉皮炖鸡

松蛾当地人俗称蛾子，松蛾是一种生长在落叶松林下的野生菌类。是不能人工种植的菌类品种之一，生长在东北长白山落叶松松林的称之为松蘑，生长在泰山落叶松松林的称之为松娥，味道鲜美，营养价值丰富。
当松蛾遇上鸡就有完美组合锦上添花的呈现了。

用料  

松蛾粉皮炖鸡的做法  

1. 生长期一年以上的笨鸡一只洗净。

2. 剁成小块清洗干净备用。

3. 凉水下锅焯一下，水开煮四五分钟中撇去浮沫。

4. 松蛾用温水泡软剪掉根部底端，用水多洗几遍淘洗干净。

5. 鸡块焯过水后再用清水冲洗干净捞出备用，葱切段姜切片。

6. 热锅凉油油热六成放葱姜大料煸炒出香味。

7. 放入鸡块翻炒几下倒入没过鸡块的清水，再倒入生抽、老抽、料酒。

8. 最后放入松蛾。

9. 把鸡块和汤水再一起倒入砂锅里，如果水看着少可以再添加一些。如果没砂锅也可以直接用炒锅来炖。想吃辣的可以放一点辣椒。

10. 大火烧开后改小火，盖盖炖四十分钟后放入盐和粉皮。

11. 放入粉皮后再炖半小时左右就可以出锅了。

12. 出锅喽

小贴士

松蛾因为生长野外松林，会有些泥土和叶草，所以松蛾泡软后多清洗几遍，不然会吃起来牙碜，鸡最好用笨鸡子来炖，松蛾是这道菜的灵魂，它有股特殊的香味会让鸡肉味道更香。