白菜汆丸子

天气渐凉，总想喝上一碗热乎乎的汤。
那么，就做上一锅白菜汆丸子吧！食材简单，但也非常美味。新鲜的白菜搭配鲜香的肉丸子，再淋入一勺辣椒油，太好喝啦。

菜谱量大约为三人份。

用料  

白菜汆丸子的做法  

1. 准备好所有食材（小白菜最好选松散的绿叶娃娃菜，煮好后甜丝丝的，特别鲜嫩）

2. 肉馅里加入花生油、生抽、姜末和盐，顺一个方向搅拌均匀

3. 打入一个小小的柴鸡蛋

4. 顺一个方向搅拌至上劲粘稠（肉馅里也可以加入一小勺淀粉搅拌均匀）

5. 小白菜像这样⬆︎⬆︎⬆︎全部撕开备用

6. 砂锅里加入适量清水，烧至微微开，调成小火

7. 带上一次性手套，取适量肉馅，稍稍按压紧实

8. ⬆︎⬆︎⬆︎手指慢慢收拢，从虎口挤出肉丸

9. 用小勺辅助放入砂锅

10. ⬆︎⬆︎⬆︎水的状态，微微开，锅底往上冒小泡泡

11. 依次全部挤好肉丸，用勺子撇去浮沫

12. 放入小白菜，调大火烧开后转中火

13. 煮大约5分钟，加入一点点盐，关火。

14. 制作辣椒油：锅中倒入花生油，放入花椒，炸香后，花椒去除不要。辣椒放入碗内，淋入烧好的花椒油，香香辣辣的辣椒油就好了。（也可以顺手多做一些辣椒油，拌冷菜也很好吃）

15. 淋入适量辣椒油

16. 白菜汆丸子就完成了。

17. 还可以撒入香菜，热乎乎、香喷喷，一起做起来吧！

小贴士

1、咸度根据自己口味调整。
2、如不喜辣，可以选用花椒油或芝麻油提香。