MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面

MEYER美亚丨快手趣食（制作时间：30分钟）
上海风味的冷面是以面条（最好是蒸面）、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。炎炎夏日来上一碗海派三丝冷面再舒服不过了！

用料  

MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面的做法  

1. 提前将宽面蒸约10分钟左右，这样能得到更为松落韧结的面条口感

2. 将蒸过的面条取出后，开水串烫30秒后取出拌入芝麻油

3. 猪肉丝拌入盐、料酒和生粉后搅拌均匀，进行适当的腌制

4. 花生酱倒入温水后搅拌至光滑均匀

5. 茭白、青椒、红椒切丝后，与猪肉依次倒入锅内，加适当的糖和盐调味后进行煸炒

6. 面条淋上花生酱，摆放三丝装盘即可食用

小贴士

1、用来做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条
2、使用汤锅进行面条的煮制，再利用煎锅进行浇头的制作，看似复杂的过程其实非常快手，而且不粘的锅具清洁也是非常省时的