香脆葱油鸡
来源:美味食谱馆 2.48W
鸡腿肉是阿呆最喜欢吃的部位,平时简单煎一下沾酱油配米饭就是美味的一餐。鸡腿的皮如果煎到脆脆的那就更香了,想了想结合了葱油鸡的做法,做了这个香脆版的葱油鸡,很不错呢。
用料
鸡腿肉 | 两块 |
葱 | 5-6根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 1/4颗 |
米酒 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
生粉(玉米淀粉) | 两勺 |
熟芝麻 | 少许 |
香脆葱油鸡的做法
清洗鸡肉,葱,洋葱
姜去皮鸡腿肉去掉骨头,剪去鸡腿肉上多余的脂肪
用厨房纸印干
加入盐,胡椒,蘸上淀粉
葱白切段
剩下切成葱花备用
姜,蒜切片
洋葱切小丁锅里放少许油,开中火
下锅煎鸡腿肉, 每一面煎约8-10分钟检查鸡肉煎让皮再煎5分钟至金黄色
利用锅底的鸡油,开大火
加入姜片,蒜,洋葱,葱白,炒至金黄色
加入米酒,烧开即可碗内放好葱花
通过滤网把葱油倒入葱油与葱花搅拌均匀
加盐,糖,白胡椒粉调味鸡肉皮朝下切块
摆盘
浇上葱油汁,完成!
小贴士
1. 要确认鸡腿肉有没有熟,可用筷子叉进鸡肉里看有没有血水
2.煎葱油的时候觉得油不够的话 可以加少许麻油
3.喜欢辣的话可以在调葱油汁的时候加点辣椒粉,花椒粉
4.切鸡腿肉时要皮朝下,注意刀切下去从左到右压到底,不要拖,才能让皮和肉完整一起切下来