肉皮冻~多汁馅料的秘诀

生煎包，酱肉包……馅儿多汁有的可以打入，但毕竟有限，而且肉皮冻满满的胶原蛋白，本身就自带香味……

调料都是为了去猪毛味儿，喜欢其他香料的可以自己加，啥也没有滴……不说咯，怕麻烦滴人其实啥都可以省略哈

反正是你吃嘛……🤣

用料  

肉皮冻~多汁馅料的秘诀的做法  

1. 猪皮加凉水煮开，煮软后把猪皮背后的脂肪划掉。用热水清洗干净。

2. 另外加6倍左右水，加入料酒。

3. 大料，桂皮，小茴香，丁香随意

4. 花椒

5. 葱姜香叶紫苏随意

6. 煮到猪皮透明一戳就穿。就可以拿出来切成小块，连同过滤后的原汤，一并倒入破壁机（料理机），达成浆倒入容器，放入冰箱冷藏成型即可。
   
   可以切片沾自己喜欢的汁，也可以放入馅料做灌汤包。
   
   喜欢咬猪皮的，可以切细条后，放入原汤在煮10几分钟充分释放胶质，然后倒入容器，就成带猪皮的肉皮冻啦。
   

小贴士

#任性不妄为#

这不是水晶皮冻哈。想要水晶皮冻，切碎后需要换水，大概1：3比例，上汽后蒸15-20分钟，时间决定胶质释放程度。