清清爽爽的菠菜拌蚬子

在烟台的饭店中吃过好几次后，因为靠海的缘故，蚬子的味道很鲜美，配上菠菜非常爽口。山东的菜份量都很大，夹起一大把，大快朵颐地吃起来。
       之前看了一些菜谱，很多没有加醋，但是我觉得醋无疑是这道菜的精华！就自己调了酱汁。

用料  

清清爽爽的菠菜拌蚬子的做法  

1. 菠菜洗净焯好，时间不要太长

2. 蚬子洗净去黑色部分，焯好

3. 碗中调汁：酱油和醋的比例为1:2，芥末油少许，有一些味，但切记别太多。鸡精一小把搅拌均匀。
   将菠菜、蚬子、调味汁混合，搅拌均匀。装盘，表面撒上白芝麻装饰