简单易做的蛋饺

大人小孩都爱吃的蛋饺

用料  

简单易做的蛋饺的做法  

1. 准备姜汁：姜去皮后用刨丝刀刨成姜蓉，把姜蓉放在蒸菜用的纱布上滤出姜汁；如果没有纱布，用两层干净的厨房纸代替也是可以的，就是挤滤出汁的时候手劲轻些别把纸弄破了就行。姜汁是去腥用的，不宜太多。能吃姜的人可以直接姜蓉拌肉里腌。

2. 腌制猪肉：将盐、糖、生粉、油、姜汁一并加进猪肉糜中；拌匀，放置10分钟左右。

3. 鸡蛋：在干净的容器里打入鸡蛋，打发均匀，加少许盐调味。

4. 锅子低温预热，刷上油，用小汤勺将蛋液倒入每一个格里，蛋液刚好满格就行，不能太多，否则蛋皮太厚包不起来。可以稍微摇锅至蛋液均匀。

5. 鸡蛋开始半熟的时候，马上加入肉馅，用小铲子把蛋皮对折包住肉馅。肉馅不能多，多了容易使蛋皮破。

6. 不需要等肉馅全熟，蛋饺成型后就能盛起备用了。

7. 做好的蛋饺是半成品，可以用高汤、姜、葱焖煮7-8分钟，或放火锅吃。

8. 高汤、葱/大葱、姜（两片）焖煮以后的成品

小贴士

6个鸡蛋能做18-20个蛋饺，步骤7的图是12个鸡蛋350克左右的猪肉做出来的量。

用铲子将蛋皮对折的时候一定要快，不然蛋全熟了就粘合不起来了。如果手速不够快，可以两个两个做，不要6个同时做。

喜欢丰富口感口味的话，肉馅还可以加入香菇、马蹄、土鱿。