【素】田园时蔬番茄浓汤Summer Harvest Soup
来源:美味食谱馆 2.69W
第一次是在加拿大这边的宜家吃到的!味道超级好!番茄汤底混合各种蔬菜,加上烤得微干的面包一起吃,营养美味又管饱。做法也特别简单,如果想减肥的也可以做来吃,一碗下肚营养够了也不会饿。
番茄酱是那种罐装的,不是番茄沙司。英文是tomatosauce 而番茄酱是ketchup,两个是有很大区别的。这个汤里用的是前者。
鹰嘴豆是比较容易成熟的豆类。我是先浸泡了4-5小时然后直接放锅里煮,到汤成熟后,软硬度刚好,当然如果你喜欢吃软烂的豆类,这个可能会比较偏硬一点点点。所以如果喜欢软烂的话就先把鹰嘴豆煮40-50分钟左右,然后将豆子连同煮豆子的汤一起倒入汤内煮即可。
西葫芦最后放会比较好,否则炖煮时间太久容易烂到看不见。
欧芹会增添这道菜的风味,最好是用新鲜的,我忘记买了所以加了干欧芹碎,当然没有也可以不加。黑胡椒粉按照个人洗好添加。
燕麦仁也是直接扔进去煮,很容易成熟。
用料
番茄 | 2-3个 |
灯笼椒 | 1个 |
西葫芦 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
鹰嘴豆 | 一把 |
燕麦仁 | 一小把 |
胡萝卜 | 适量 |
白洋葱 | 半个 |
大蒜 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
土豆 | 1个左右 |
西芹 | 适量 |
番茄酱 | 2-3大勺 |
盐、糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 一茶匙 |
黑胡椒粉(选择) | 适量 |
【素】田园时蔬番茄浓汤Summer Harvest Soup的做法
原料全部切好备用
锅内加适量橄榄油,中小火放入洋葱大蒜慢慢煸炒出香味。
然后把火转中火,放入胡萝卜煸炒。
加入西芹翻炒
加入番茄和一点盐及白糖翻炒几下,然后盖锅稍微焖煮2分钟左右,让番茄出一些汤汁。
倒入适量的清水,加入燕麦仁、鹰嘴豆、2-3大勺番茄酱和玉米一起炖煮
锅开之后加一些欧芹碎,大火煮开关小火炖煮18-20分钟
然后加入西葫芦,继续炖煮10分钟左右。然后加盐、白糖、黑胡椒粉调味,汤里都是蔬菜的鲜味所以基本不用放味精。
吃的时候可以配上面包,把面包放烤箱200度烘烤5分钟左右,外壳微脆的程度最好。