豆角炖排骨(一汁成菜版)
我们的东北是一个神奇的地方,不仅在于东北话如同“病毒”一般的感染力,更在于东北菜富有那种黑土地才有的浓厚味道。
豆角炖排骨,是之前常吃的一道经典东北菜。看似简单易学,真要做好吃了,可有不少门道。豆角一定得买产自东北的油豆角,鲜嫩好嚼又入味;土豆需要过下油才下锅,避免出现炖煮时间过长而软烂;排骨不可用精瘦的,需是带点儿肥肉,甚至五花肉也是上上之选。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁制作的豆角炖排骨,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、炒锅。
适合人群:嗜肉者、排骨爱好者、东北菜爱好者。
实际菜肴评价:土豆又酥又软,排骨入味也是好吃的,就是这个豆角太好吃了,有汤汁的味道,还有豆角本身的香味。
一汁成菜,探索生活乐趣。
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用料
食材 | |
油豆角 | 300g |
土豆 | 300g |
排骨 | 500g |
配料 | |
大蒜 | 10瓣 |
调味品 | |
黄记煌酱汁 | 3汤匙(45g) |
豆角炖排骨(一汁成菜版)的做法
准备食材:排骨洗净,剁小块,豆角去两头和丝,斜刀切片,土豆去皮切块,大蒜拍碎。
油炸:锅内倒半锅油,加热之后,煎一下土豆,变金黄之后捞出,备用
炒排骨:锅内留底油,放入一半大蒜爆香,放入排骨,炸至金黄
下豆角:放入豆角,不断翻炒,至豆角变色断生
放大蒜:放入另一半大蒜,混合一下继续翻炒,至豆角变软
调味儿:放入3勺酱汁,搅拌均匀之后,翻炒一下,让排骨和豆角上色
下土豆:将炸好的土豆放入锅中,翻炒使其均匀上色
炖煮:加入清水到没过食材,加盖中火,炖煮半个小时左右
在炖煮过程及时翻动,避免糊锅,最后大火收汁,即可盛盘
一盘鲜香味美的东北豆角炖排骨就做好了,配上一碗白米饭,感觉世界圆满了。
小贴士
1、其他的豆角也可以,但是东北的油豆角做出来口味最好。
2、大蒜可以分两次放入锅中,一个是提味,一个是解读(豆角的毒)。
3、排骨可以提前炸一下或者提前水煮一下,都可以缩短炖煮的时间,但会影响一点儿入味的效果。
4、为了拍照好看,出锅盛盘以后可以撒一把白芝麻,你懂的,嘿嘿。