【二十分钟快手菜】清蒸丁桂鱼
来源:美味食谱馆 2.23W
清蒸鱼,传统的粤菜。无论是逢年过节还是家常便饭,这道菜总会出现在我们的餐桌上。丁桂鱼肉实香甜,鲜活的丁桂鱼也是很适合清蒸品尝的哦!无论是上班一族还是全职妈妈,都能轻松驾驭这一道家常菜,只需二十分钟,便能上桌开吃😋
用料
丁桂鱼(游水鱼) | 1条(大约700g) |
葱 | 少许(3-4根) |
姜 | 少许(5-6片) |
蒜 | 少许(3-4瓣) |
花椒 | 少许(10-15粒) |
生抽 | 三羹匙 |
生油(花生油) | 两羹匙 |
【二十分钟快手菜】清蒸丁桂鱼的做法
选购一条新鲜活鱼,三人量大约700g
买鱼的时候可以叫店家帮忙把鱼清理一下,刮干净鱼鳞以及清理干净内脏
烹饪前,清洗一下鱼,用清水把鱼的内部洗净
用厨房纸把鱼表面水分吸干
在鱼背两边稍微切开一点(可在鱼肉表面以及内部均匀涂抹少许淀粉,可以使鱼肉更加嫩滑)
在蒸鱼的碟子上铺上几段葱,在鱼蒸的过程中能让下面受热
把葱切段后切丝,姜切丝,蒜切碎,备好其它调料
在锅中放入适量的水还有蒸鱼架,开火等水沸腾
锅中水沸腾后放入备好的鱼,盖上盖子后大火蒸10分钟
鱼蒸好后要把碟中的水倒掉
等鱼蒸好后,热锅放油,可选择放入少量花椒提味,油热后捞起花椒(没有花椒可以忽略)
倒入姜蒜翻炒几下
倒入葱翻炒几下
把炒好的葱姜蒜铺在鱼上
在热锅中倒入生抽,生抽起泡后倒在鱼上
然后就可以开动啦!
小贴士
在鱼蒸好出锅的时候,碟子上会有一些水份,一定要记得倒掉哦,不然吃的时候会有些许腥味。放些许花椒热油可以驱寒并且去腥提味哦,同样放一些蒜粒也是为了让整道菜的味道变得更加丰富。