凉拌手撕鸡到底有多好吃

撸起袖子，手撕了一只鸡，吃得满嘴流油，为何这画面总能让人酣畅淋漓，无比爽快，让人感觉轻松自在。手撕的食物，很好的保留食物的机构，筋道又有口感，手撕的鸡肉富有弹性，肉质肥而不腻，鲜滑爽口。下面就给大家分享这道步骤简单，好吃还不怕胖的《凉拌手撕鸡》

用料  

凉拌手撕鸡到底有多好吃的做法  

1. 鸡腿切两刀，便于煮透。

2. 鸡腿冷水下锅，放入锅中加姜片、1根葱，少量盐和料酒，煮20分钟，捞出放凉撕成小块，将鸡皮去掉，减脂期间不要吃鸡皮，脂肪含量高。

3. 将所有的酱汁汁调料都放入小碗里，包括蚝油、生抽、老抽、糖、老干妈。

4. 热锅放少量的油，放入切好的蒜末和小米辣，炒香。

5. 炒香后倒入刚才调好的酱汁里，搅拌均匀。

6. 最后酱汁倒在撕好的鸡肉上，撒上小香葱，拌匀即可开吃了。

小贴士

1、鸡肉可以用琵琶腿或者手枪腿，如果你是做整鸡，那么可以选择使用三黄鸡。

2、极致追求鸡肉的鲜嫩：煮6分钟，在热水中浸泡5-6分钟后，这样的鸡肉骨头是带血水的，非常鲜嫩。

3、极致追求鸡皮的紧致：煮好后放入冰水里，这样的鸡皮紧致爽脆。

4、极致追求减肥的小仙女：撕掉鸡皮，同时不用油爆香蒜和辣椒，直接拌匀开撕。

5、如果喜欢麻麻的口感，可以在油炒小米辣和蒜这一步，先放入花椒入油锅，煎香后，花椒捞出扔掉，或者直接放入花椒油拌匀也是可以的。

一丝一丝的手工撕成的鸡肉，肉质细嫩，油脂适中，鲜美多汁，让人爱不释手。拌好的手撕鸡，先不急着吃，放置一会儿会更加入味，咸、鲜、香，简直是陶醉。

鸡肉无比滑嫩，辣里还透着一丝的甜，每次一上桌朋友们都吃到停不下来，瞬间扫光光，让你味蕾被激发，完全停不下来。