鲜嫩的无水黄鱼（小美版）

小美版无水黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，口感极好，且这道菜用时很少，买来的鱼卖鱼老板已杀好并去除了内脏，回家后洗净腌制，小美全程11分钟烹煮即可享用。

用料  

鲜嫩的无水黄鱼（小美版）的做法  

1. 黄鱼洗净，把生姜放鱼肚中，鱼皮上均匀撒点盐抹一抹，按摩一下，淋上黄酒或料酒提前腌20分钟左右

2. 将葱姜蒜油以及干辣椒放入主锅，以3分钟/Ⅴ/反转小勺爆香，再加入其它调料，倒出一部分装入小碗备用，放入鱼如图中所示，将头逆时针方向放在最高的那片刀咀上，将小碗中的料汁淋在鱼身上，盖上主锅盖及量杯，以8分钟/V/反转小勺烹煮

3. 肉质细嫩，味道鲜美的无水黄鱼出锅了，装盘撒点葱花开始享用吧

小贴士

黄鱼全身都是宝，耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，能润肺健脾，补气活血。胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，能清热解毒，平肝降脂。其中肉的部分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。