糯米黄金蛋
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在央视看过一个农业节目,介绍了农产品“黄金蛋”,记者品尝时陶醉的样子真是看得人口水直流。加上对咸蛋黄这一食材的喜爱,想象着咸蛋黄配糯米的美味,就决定自己做吧。
用料
生咸蛋 | 30枚 |
长糯米 | 500g |
腊肠 | 2条 |
香菇 | 6枚 |
青豆 | 1小把 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
味精 | 1勺 |
糯米黄金蛋的做法
1、长糯米浸泡4小时以上,加入切好的香菇丁、腊肠丁、青豆。
2、加入调味料,搅拌均匀备用。1、将咸鸭蛋洗净。
2、开出小口,滤掉蛋清。
(先用筷子头敲出破口,再用剪刀从破口剪出圆口,这样的圆口较为美观碎片少,口的大小以蛋黄不掉出为宜。滤蛋清时尽量抖动滤干净,不然残余的蛋清蒸完很咸,影响口味。)填入馅料,糯米会膨胀,不宜过满。
上蒸锅大火蒸40-50分钟。
享用美食吧,一次不要吃太多,吃不完的用保鲜膜包起冷藏。
小贴士
根据个人口味增减调味料,处理蛋很耗时的,建议一次做10个差不多了。