【家乡美味】秒杀大饭店的美味长寿面

前两天一家人去酒店参加朋友的生日宴，吃到了非常美味的长寿面。于是就和妈妈嘀咕着自己回家也要来做一做。

今儿一早去菜场买了配菜，新鲜的手工面条，回家妈妈花了15分钟不到，一碗好吃到秒杀外头一切餐馆的炒面就出炉了。

方法简单，但味道不简单，爸爸的餐后点评说这是色香味具全的完美炒面；而我的点评则是吃完这一碗面再也不会让人想在外头餐厅里点面条吃了。

每天来一碗，营养均衡，味道可口，实在是米饭的绝味替代品。

用料  

【家乡美味】秒杀大饭店的美味长寿面的做法  

1. 去菜场买新鲜碱水面条。面条的粗细由自己的喜好而定，但一般餐厅长寿炒面的粗细与图中面条相似；

2. 准备配菜：
   i).将猪肉洗净切丝，加入料酒，酱油，盐稍稍腌制；
   ii).将其它的配菜洗净切丝；

3. 煮面条：
   i).冷水煮开口下入面条与适量食盐；
   ii).锅内的水重新沸腾后再次加入冷水；
   iii).重复步骤(ii)两次
   iv).将锅内的面条捞出，过冷水；

4. 将过凉水的面条滤干后加入食用油搅拌均匀，防止粘连；

5. 热锅起油，放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝稍稍变色；

6. 加入剩余配菜，少许食盐翻炒均匀；

7. 翻炒均匀后加入过油的面条；
   这时，若发现之前倒的油不够，则可以沿着锅一圈再淋上些油；

8. 加入适量酱油翻拌均匀；

9. 加入葱段；

10. 翻拌均匀后，即可出锅；

11. 一碗热腾腾的生日长寿面就做完啦～

小贴士

1.全程需要开大火，旺火炒出来的面条劲道好吃；
2.炒面时一定不能吝啬放油，油放少了，炒面的香味，色泽就不尽人意了；
3.全程都要用铲大力翻炒，因为面条淀粉含量高，若不翻炒，非常容易糊锅；
4.菜谱中的酱油都为海鲜酱油，因为每种酱油的咸淡不一，所以每家在烧的时候应根据自家酱油的咸淡适度调整。