菜谱 秒杀饭店的泡姜腰花~去掉异味只剩香味~ 来源:美味食谱馆 2.49W 用料 泡姜 3块 花椒 数粒 白酒 1勺 盐 10克 秒杀饭店的泡姜腰花~去掉异味只剩香味~的做法 先要把内侧的白筋和红色的肉都去掉。 打上花刀 不停换水,直至泡出来的是清水。 真正的窍门来了,将泡好的腰花撒上盐花椒和白酒。腌制入味,再次逼出里面的血水。倒掉血水反复冲洗,可以再重复一遍,很多人做的时候,以为泡到干净就好,但是没有把里面的血水逼出来。 热油爆炒腰花和泡姜,加鸡精,一点点白糖生抽。倒出。这时盘中会有很多汤汁,不要倒掉。 重新热油锅,将辣椒翻炒,再把泡姜和腰花放下。将第1次炒腰花时候的汤汁加水淀粉,适量倒入锅中撒青蒜苗。出锅~比饭店的都好吃。 腰花 饭店 秒杀 香味 异味