猪油去异味

用料  

猪油去异味的做法  

1. 早上7点多到菜市场，找五花肉最肥的猪肉摊买猪油板，这样被瘦肉精‘污染’的可能性最小。让老板切块，拿回来，冷水入锅，小火煮到温热，搅一搅，脏东西和血水会浮上来。这时候关火，捞出来，用干净的温水再捞洗一遍。搁过滤篮子滴干血水，偶尔转下篮子，让血水出的更干净。

2. 大概半小时，完全滴干后。开大火把猪板油炒干，关小火开始煎。一定要小火，煎出来的油才白。所以我垫高了炉火。

3. 煎快好的时候，倒白糖，和香料，关火。余温会让香料和白糖发挥作用，去掉猪油的异味。延长猪油保质期。建议用粗白糖，不容易融化，倒进去后抹开，不用搅拌以免融化。这时猪板油已是金黄色，用过滤网滤干净，一定要滤干净。好存放。
   

4. 我用的双层的过滤网，过滤完油还不够清澈。尽量用细网过滤。用的时候干净，没有杂质。

5. 这时油滤好啦，没有异味，更有淡淡的香味。凉透后分成2份，一份冷藏一份冷冻。没有玻璃瓶我用的是食品塑料瓶，拧紧。OK。这就是去除异味又让猪油更澄澈的方法啦！

小贴士

滤油渣的时候，压一压，还能压出不少油。油渣可以炒菜可以拌饭。记得小火煎到金黄哦！