“绝杀”米线店的快手美味米线

我们一家都爱吃米线、麻辣烫、酸辣粉之类的，几乎每周都要出去吃一次，一份就那么点，价钱不便宜还不能过足瘾。于是在我锲而不舍的多次研究后，终于做出了这道“绝杀”米线店的美味，从此我们家人都不再想念外面的美食了。

用料  

“绝杀”米线店的快手美味米线的做法  

1. 主角1：米线，这是我在某宝上买的干米线。

2. 因为长，在盆里不好泡软，我常采用这种方式，用烤盘泡。这样既能保证泡均匀，又比较节水。

3. 和面做饼子，各种饼子都行，我今天做的是发面葱花饼。随自己家人的喜欢做呗。饼子＋米线＝delicious！

4. 发面饼发酵面粉的时间，或是普通饼子醒面的时间里，就可以准备各种配料了。豆腐皮一张，切丝。泡发的海带，切丝，生菜择叶洗干净。

5. 油炸花生豆（不会的可以搜别家菜单看看）

6. 炸花生豆晾凉后拿出一部分，放到保鲜袋中用擀面杖敲小块一些（不要太碎）

7. 瓶装芝麻酱，舀出两勺到碗里，加一点热水，搅拌，搅拌均匀后很粘稠，再加一点热水，再搅拌，一直反复直到把芝麻酱从之前的深色搅拌成浅色。放置备用。（这样做能去除芝麻酱的涩味并使香味发挥到极致）

8. 配料准备完毕！

9. 主角2：火锅丸子和火锅底料。火锅丸子可以做出三鲜的鲜味来，而火锅底料可以把麻辣米线的香辣味调配出来。想吃三鲜米线，仅用左边的就行；吃麻辣米线，或是麻辣烫两者缺一不可。

10. 面发好了，按照自己的需要做成合适的样子，继续醒发。

11. 锅中加水，开始煮米线，煮至没有硬心即可。不敢多煮，太软影响口感。

12. 换炒锅，锅中倒入适量食用油，爆香葱花。

13. 爆香葱花后，加适量清水。水开后，下入火锅丸子，煮大约3分钟。

14. 加入豆腐皮丝，海带丝，米线。加入盐和五香粉调味。

15. 加入生菜后稍微煮一下，想吃三鲜米线的就可以出锅了，这是给我家不能吃辣椒的二宝的。

16. 想吃香辣米线的，加入火锅调料。（如果不用煮三鲜米线的，这个火锅调料可以再放的早一些。）

17. 加入生菜。

18. 全部出锅，然后每个碗里放入一勺的芝麻酱和一撮花生碎。

19. 在煮米线、调味的同时，如果饼子二发合适了就可以开始用电饼铛烙饼子。（两个锅可以同时进行，如果怕忙不开可以一个一个来，万一不小心糊了饼子）

20. 几乎同时出锅，饼子＋米线＝美味！！

小贴士

1.材料多少都只是个参考，是我家一般的用量，具体可根据自己的喜好调整。
2.炒葱花后加水要加清水，不要为了节约使用煮米线的水。煮米线的水不能再用了，会影响口感。
3.如果想吃麻辣烫，就把米线换成粉条（宽粉和细粉均可），想吃酸辣粉，出锅时就再放些醋。一个方子多种吃法。