玉米米线

今天分享的这道美食，确切来说不是面条而是米线。用玉米粉、大米粉和马蹄粉来做，不需要揉面发面，轻轻松松就能做出一碗柔软带点Q弹的‘米线’。浓浓的玉米香中夹着马蹄的清爽，大小孩子都会特别喜欢~

用料  

玉米米线的做法  

1. 把玉米面、大米粉和马蹄粉按照分量要求倒入搅拌碗里，加入110g左右的清水。
   清水要分次倒入，边加边搅拌，不要一次性全部倒入。大米粉可以用市售的粘米粉来做，玉米面搭配大米粉，口感会软和许多，并且粗细结合营养更加均衡。不过玉米面和大米粉都缺乏面筋，遇热无法成型，加入马蹄粉可以让面团进入热水中迅速凝固。没有马蹄粉的话可以用等量的藕粉代替。

2. 搅拌至顺滑无颗粒的状态。
   要做好这道米线最关键是要把握好稀稠度，拌好的面糊应该是提起来可以缓慢滴落的粘稠状态。

3. 装入裱花袋中。

4. 剪出一个小口。
   注意口子别剪太大，能让面糊流出来即可。

5. 烧一锅水，水开后转小火，在水不再沸腾的状态下将面糊打圈挤入锅中。
   挤入面糊时，一定要确保水没有沸腾，不然面线会被‘冲散’。

6. 等面线全部挤入后，再用小火煮约7分钟，就大功告成咯~