爆炒大海螺

用料  

爆炒大海螺的做法  

1. 切好一根葱、4个辣椒，备好花椒

2. 锅里烧开水，将洗好的海螺放入，中火煮3分钟立即捞出。

3. 取出海螺肉，去除苦胆。

4. 切片或者切块均可。

5. 在煮海螺时，可以调汁:辣根、盐、味达美、鸡精、醋混合均匀。

6. 中火把油烧开，快速放入:花椒、辣椒、葱、海螺肉、调好的汁。翻炒4、5下出锅。

小贴士

1、海螺不可以煮过。
2、花椒、辣椒不可以炸糊。
3、在锅里搅拌的时候看着葱软一点了就可以关火出锅。喜欢葱硬点的朋友，油烧开就可以关火，先放花椒和辣椒炸好，再放入海螺肉、葱、调好的汁倒入锅里搅拌好就可以。
4、喜欢辣根多的就多放。喜欢少的就少放。其他的酌料也是如此。