【玉子豆腐虾仁蒸蛋-柔心弱骨】花样年夜饭 17

迎新年，辞旧日，天增岁月；
贺佳节，庆盛宴，人添寿元。

新年到，大家都期盼一个好彩头，烹猪宰羊，丰盈富足，味蕾初尝，鲜美如故...
给大家推荐的这道菜，以柔弱为表，妇孺童叟皆喜食用，营养价值也较高。

所用的各种食材烹饪时需注意：
日本豆腐刀法要迅速且轻柔；
明虾取用鲜活食材现剥烹煮口感更佳；
蛋羹与水配比1:1.5，大火煮沸上汽后中火蒸制，关火后需再焖制1分钟；
最后点缀辣椒丝、小葱丝来增色添味，这样一道菜就完成啦！

用料  

【玉子豆腐虾仁蒸蛋-柔心弱骨】花样年夜饭 17的做法  

1. 虾仁洗净去虾线，加料酒、盐、姜片，抓匀后腌制半小时。

2. 干辣椒剪成长条状，小葱用工具切成葱丝。

3. 将鸡蛋、水、鲜鸡汁，混合搅打均匀。

4. 日本豆腐切成0.5cm的厚度，在盘中码一圈。

5. 把蛋液过筛倒入盘中，不要完全没过日本豆腐。

6. 盖保鲜膜，用牙签扎洞。
   锅中水煮沸后转中火，上锅蒸6分钟。

7. 此时鸡蛋略成型，开盖放上虾仁，再蒸10分钟。

8. 关火后焖1分钟再出锅。
   淋上少盐酱油或蒸鱼豉油。

9. 放上辣椒和小葱。

10. 再倒一些食用油烧热。

11. 往小葱上淋上去。