又香又脆不油的炒花生米

下酒好菜，粉面搭档。

用料  

又香又脆不油的炒花生米的做法  

1. 锅中倒入少量油，冷油/油温五成热倒入花生米，全程小火不听翻炒，让其受热均匀
   
   
   注：1.油无需太多，只需要确保每粒花生都能沾到油的量
          2.花生米清洗干净，滤水用厨房纸吸干水分；干净的花生米不用清洗。
          3.全程小火

2. 陆续听到“噼里啪啦”的声音，花生会炸开，表面会有裂纹，继续不停翻炒

3. 接着会闻到越来越浓的花生香味，可阶段性的拿几颗放凉，尝一下花生的熟度

4. 花生米的声音越发清脆，香味更浓，花生米颜色变红

5. 最后出锅撒盐，让其放凉，搅拌均匀，又香又脆的花生米就有了。

小贴士

1.油无需太多，因为这里是炒花生米，不是炸花生米。冷油或油温五成热下锅都可。
2.全程小火，尤其新手，成功率更高。
3.全程要不停翻炒，让花生米受热均匀。
4.判断花生米熟的关键：“望闻听尝”。花生米颜色变红；花生香味明显；花生米声音清脆；取几粒花生放凉尝，热的花生米是不脆的，要是熟的还脆，多半是糊了。
5.撒盐，放花生米温度降下来，凉的花生米才脆。