蒜香杏鲍菇（家常炒菜）

私以为杏鲍菇可以和香菇、金针菇并称为菇类三霸，怎么烧都好吃。杏鲍菇则是近年新宠，煎炒烹炸都非常美味，作为家庭快手菜实在是不二的选择。
这个菜谱是无意中发现的做法，家里有什么烧什么系列，蒜香味浓郁，超级下饭。

用料  

蒜香杏鲍菇（家常炒菜）的做法  

1. 杏鲍菇洗净切成两段，手撕成条，随便撕；胡萝卜一段切成细条。

2. 蒜瓣切成片，入油锅煸至金黄。
   图中蒜量偏少，盗的其他菜的图。

3. 倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄。

4. 加入小半碗热水，再倒入两勺蚝油，一小勺盐。
   杏鲍菇最好多煮一会儿，大概五分钟左右，这样才能去除菇类特殊的气味。

5. 大火翻炒直至水份收干，想要好看的，在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊。

6. 撒上葱花。

7. 出锅

小贴士

蚝油咸度不同，我加了两勺蚝油口味正好，建议出锅前先尝一下咸淡。
杏鲍菇要多煮一会儿，大概五分钟左右。