银鱼皮蛋豆腐
来源:美味食谱馆 2.63W
用料
高邮湖野生小银鱼 | 125g |
扁担姐松花蛋 | 1颗 |
内脂豆腐 | 1块 |
葱段 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
柴鱼花 | 适量 |
银鱼皮蛋豆腐的做法
小银鱼一盒,常温缓化后备用
锅中放水,加葱段,姜片,少许盐,少许料酒煮开,下银鱼焯熟后捞出沥干
银鱼切段,皮蛋切小块铺在豆腐上
撒上葱花,蒜末,香菜末,鱼子,最后铺上柴鱼花,这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了
小贴士
1.王鲜记鲜冻小银鱼只能常温缓化,不能加热解冻
2.小银鱼非常容易熟,只需要很短时间,鱼肉从略带透明变成白色就可以了
3.扁担姐的松花蛋溏心多,直接用刀切会沾在刀上,可以用线拉开或者直接用手分
4.如果不太喜欢吃辣,可以不放芥末,放一点糖提味,也可以加一点芝麻油提香
5.如果没有寿司酱油,就用生抽加一点点糖
6.内脂豆腐可以提前撒一点点盐,出掉一些水份