家常凉拌菜
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夏天做美食,最害怕的就是出一身汗,就连胃口也会受影响。今天给大家分享一道——家常凉拌菜,不仅吃着开胃,做起来也是清清爽爽,再也不用大热天去厨房忍受油烟燥热了。
这凉拌菜啊,说到底就是吃个酱汁的味道,酱汁调的好拌什么食材滋味都不会差。
对比我这几年做的凉拌菜,细心地朋友会发现其实酱汁大致配方都是差不多的,只有小部分调料做了调整,但谁让这酱汁拌什么都好吃呢,所以一直忍不住给大家分享。
比起一般的凉拌黄瓜,这道家常凉拌菜多加了腐竹和黑木耳,口感和营养都丰富了很多。除了黄瓜的脆,还能吃到木耳的弹,再加上特别能吸汁的软软的腐竹,简单的凉拌菜完全不输一道精致的炒菜!
用料
黄瓜 | 1根 |
腐竹 | 适量 |
木耳 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
小米辣 | 2个 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 适量 |
花生米 | 适量 |
辣椒粉 | 3g |
生抽 | 30g |
醋 | 20g |
香油 | 10g |
盐 | 2g |
白糖 | 3g |
食用油 | 20g |
家常凉拌菜的做法
干木耳放进水里泡软。
腐竹放进水里泡软。
泡好的腐竹切小段。
锅中烧水,水开下腐竹、木耳。
黄瓜用保鲜膜包一圈,不要太紧。
用擀面杖敲几下再改刀切成小块,这样拍过的黄瓜比直接切更入味。
大蒜切末备用。
小米辣切段备用。
小葱葱白切小段备用。
香菜取叶备用。
蒜末、小米辣、辣椒粉、葱白倒入碗中。
淋上热油做成蒜蓉汁。
木耳、腐竹、黄瓜倒入碗中,倒入做好的蒜蓉汁。
倒入生抽、醋、盐、白糖香油。
花生米、香菜叶。
最后把所有材料抓匀入味,这道家常凉拌菜就完成啦~