洋葱牛奶味增汤底
来源:美味食谱馆 1.28W
前阵子有朋友问起味增汤的做法,试着做了一下,味道很不错。用洋葱和蒜泥煸炒过的味增,少了豆腥味儿,更香了。
上2周美国放圣诞节+新年假。去了趟科罗拉多河狸溪滑雪。好玩是好玩的。就是出门在外难得吃到绿叶蔬菜——在美国小镇要吃绿叶蔬菜,多半是色拉。冰天雪地吃个冷色拉,真是。。。
回到家赶紧做了这个汤底来涮火锅,冻豆腐豆皮加一加,各种绿叶菜涮一盆,热乎乎的。火锅到最后这汤美极啦,每次都喝个精光。
用来做拉面汤底也是极好的。
用料
赤味增 | 1汤匙 |
白味增 | 1汤匙 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜 | 5-6瓣 |
牛奶 | 1杯 |
香菇粉 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
白萝卜 | 半根 |
蘑菇 | 喜欢放多少放多少 |
洋葱牛奶味增汤底的做法
洋葱和蒜用食物料理机打成泥(手剁当然也是可以的),中温油煸至洋葱和蒜泥呈透明状
加入一汤匙赤味增和一汤匙白味增,煸炒匀炒香
我用的是美国一个超市Whole Foods卖的有机味增,味道不错。
倒入一杯牛奶(纯素可用豆浆替代,但豆浆煮沸会起沫),与味增洋葱蒜泥混合均匀。
加入白萝卜和各种喜欢的蘑菇添足量水同煮至白萝卜软烂。出锅前加适量盐和香菇粉(干香菇打成粉末,没有就放蘑菇精啦)调味。然后就可以涮火锅或者做拉面汤底啦。
小贴士
1.喜欢更浓郁口味就多添些牛奶
2.海带也是可以放的,拍照片那天家里没有就没放,但味道还是那么好~
3.做拉面汤底的话,得另外用一锅清水煮熟面条,再把味增汤底浇上去