🦈《鲨鱼料理》浓浓台湾味🍴沙茶蒜苗炒鲨鱼🦈

🦈对于鲨鱼的喜爱，
是因为小时候妈妈帮我带饭盒，
常常出现鲨鱼烟、芹菜炒鲨鱼、
蒜苗炒鲨鱼，糖醋鲨鱼片⋯。
还有下课回家那一碗热腾腾的鲨鱼羹。
鲨鱼处理得当，其实完全不硬，
新鲜的鲨鱼肉也没有氨味。
别被它吓人的外表唬住，😈很好吃的！

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用料  

🦈《鲨鱼料理》浓浓台湾味🍴沙茶蒜苗炒鲨鱼🦈的做法  

1. 🦈鲨鱼洗净，要先退沙。烧一锅水在沸水里面回几下，用刷子轻柔刷洗表皮上的沙。▶️最近我在练刀😳，也可以直接像我直接片肉片皮，再分切需要的量。▶️鱼肉切成条状即可。#鲨鱼骨不要丢，加点蔬果熬高汤，煮面很万用。

2. ▶️分切后腌渍鲨鱼肉，依序放入盐、切好的姜末、白胡椒粉、米酒、地瓜粉轻轻抓腌。▶️切一点姜片、芹菜段、蒜苗，胡萝卜备用。

3. ▶️热油锅放姜片、胡萝卜、蒜苗白一起炒香。▶️中小火放鲨鱼肉（肉很嫩，不要一直翻炒），下生抽、沙茶酱、米酒，水，开大火，摇晃炒锅让鲨鱼肉均匀吸收酱汁。▶️加入芹菜、蒜苗绿，出锅前滴几滴米酒即可。

小贴士

🚫鱼肉不要一直用锅铲去搅，会解体！
✅吃辣的人，可以加辣椒🌶️，味道更有层次。
✅牛头牌沙茶酱本身有咸味，淘宝都有卖。
✅米酒是台湾公卖局红标米酒，淘宝都有卖。
🚫很下饭！不要吞掉自己的舌头👅。