香菜牛肉丝

自贡有家很有名的餐馆叫做石沟大饭店，有个招牌菜就是香菜牛肉丝，自贡做法麻辣鲜香。

用料  

香菜牛肉丝的做法  

1. 这是准备的料，香菜杆和香菜叶分开放

2. 牛肉丝加淀粉，盐，花椒面，加点水用手抓匀，水分吸收后再加一点点继续抓，最后用植物油封住水分放冰箱冷藏10分钟

3. 加入姜蒜碎，郫县豆瓣酱，泡小米辣碎，花椒，生抽

4. 锅里下菜籽油，油稍微多点，因为是一锅成菜，油温盐高。

5. 把码好味的牛肉放锅炒开

6. 加入小米辣，仔姜丝，香菜杆炒至断生，加入盐味精，可以加点花椒油就起锅

7. 起锅以后把香菜叶铺上去即可。

小贴士

好久没有更新菜品，其实作品不多，但是看到大家做菜的热情都很高，更新一个最近做的菜。因为是属于爆炒菜，所以油温要高，炒的时间也不能太长，这个菜真的超级下饭。喜欢盐帮菜的鲜辣的赶快试试交作业吧！