超级下饭、并没有那么难的无骨鸡爪
来源:美味食谱馆 3.09W
这几天由于疫情宅在家里,试过了凉皮后想起来冰箱还有一袋鸡爪,可乐做法吃够了,之前
网上买的无骨鸡爪味道可以,但是贵呀,今天一做才发现,十四根鸡爪脱骨后就不少了,看了好几个菜谱后决定开做
用料
鸡爪14 | 只 |
葱段、花椒、八角 | 三四块 |
姜片 | 三片片 |
小米辣 | 三个 |
大蒜 | 一头半 |
洋葱 | 半个个 |
细辣椒面(香,不太辣的) | 两勺 |
白芝麻 | 一勺 |
大豆油 | 适量 |
超级下饭、并没有那么难的无骨鸡爪的做法
鸡爪们泡好后剪掉指甲
放葱段姜片花椒八角开水下锅煮8分钟,一定看好时间哦,不然会煮破皮
到时间捞出后迅速放入冷水,冷水冲洗几遍,然后放保鲜冷藏待用
洋葱蒜末小米辣洗切好(小米辣辣手的,我都是带一次性手套或者是塑料袋切)
酱汁是重头角色哦😉
1勺盐,1勺糖
2勺生抽,3勺陈醋
(根据材料按比例增加即可)
可以加凉开水,我是加的前一天做凉皮剩下的料水新学的炸辣椒油(面)的方法:辣椒面加点盐和十三香热油浇上搅拌即可
辣椒面晾凉
注意👉:为了避免第二顿的鸡爪有剩蒜味,蒜末我也加十三香用油浇了一下,
和葱小米辣一起拌入料汁搅拌鸡爪擦干后背部划刀,每只脚都划一刀
先拧断大骨,费劲就在这个环节了,十四个鸡爪扒了快一个点,累👿,感觉手不像自己的了,不过看到完整的鸡爪成就感满满
所有的鸡骨啦😛😛
注意,去骨后的鸡爪要洗去油脂然后沥干洗好的鸡爪😊😊
拌好后忍不住尝了一口,哇🎉🎉,不输外面买的,很好吃,主要是还经济实惠,我看有的方子加柠檬和百香果,家里有的话肯定味道会更好,鉴于特殊时期就免了
放置腌入味,上一张照片糊了,再拍就被老公吃成这样了,哈哈,朋友圈po图晒一晒
小贴士
脱骨的确是个功夫活,现在有时间还好,还需要耐心
大家都在做美食充实生活,不出门也不给国家和社区添麻烦,希望疫情快点结束,中国加油🇨🇳