意大利肉酱（姆士流）

搬运自YouTuber：詹姆士姆士流官方专属频道

酱类真的是留学党的真爱了，一酱多用，可配面包可做肉酱面，节省的时间用来赶due不香吗！

这个配方还加入了芝士粉和红酒，完全符合香醇浓郁的定义！

用料  

意大利肉酱（姆士流）的做法  

1. 准备所需食材。
   这里使用猪肉和牛肉1:2，主要是为了还原主厨记忆中，意大利同学做出的味道。
   也可以全部使用一种绞馅。

2. 洋葱切丁炒至变色。

3. 放入绞馅炒香，这里的“炒香”具体是指将生肉的腥味炒没。
   即炒到肉的外表微焦，而水油混合物中的水接近消失。

4. 水蒸发消失的前后对比图。

5. 放番茄糊炒开。

6. 加适量红酒。

7. 酒精挥发差不多时，加水进行煨煮。

8. 这里主厨用到的是长法棍。我自己是更喜欢拌意面吃。
   长法棍双面都放油，煎起来外脆内软。

9. 加盐，胡椒调味。

10. 这个菜谱没有额外加盐，而是以起司粉代替，更能保留各种食材的原本风味。

11. 加意式综合香料。

12. 成品超级诱人！配法棍当头盘就很不错，配意面可以做正餐。
    其实我还用它做过懒人版北非蛋，就是放两个生鸡蛋，进烤箱烤到鸡蛋表面凝结，里面就还是糖心的！